衣食住行中，食是最重要的，餐飲業(yè)從古至今一直是競(jìng)爭(zhēng)最激烈的行業(yè)之一。而作為餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額最多的火鍋業(yè)來說，競(jìng)爭(zhēng)就不必多說了；就重慶火鍋來說，重慶本土火鍋店就多達(dá)4W多家，而且還呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨向。那么重慶火鍋店如何在如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取得生存，那就要將我們的目光轉(zhuǎn)到顧客身上，而不是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手身上。所以重慶火鍋加盟店如何才能留住客戶，就是所以創(chuàng)業(yè)者需要思考的問題了。

       據(jù)美國(guó)市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)會(huì)數(shù)據(jù)顯示：每100個(gè)滿意顧客會(huì)帶來25個(gè)新顧客；每收到1名顧客的投訴，就意味著還有20名有同感的顧客；爭(zhēng)取一個(gè)新顧客比維護(hù)一個(gè)老顧客要多出6-10倍的工作量。顯然，挽回流失顧客及避免顧客流失，不僅是提高和火鍋加盟店的業(yè)績(jī)，還降低成本的最佳方法。那么如何降低重慶火鍋加盟店的顧客流失率呢？據(jù)研究，根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)情況的差異，成功運(yùn)用“惠”字訣，“粘”字訣，“癮”字訣，將是獲得顧客長(zhǎng)久忠誠(chéng)的好辦法。

一、重慶火鍋加盟店如何利用“惠”字訣？

    “惠”顧名思義，就是給顧客好處，讓顧客滿意。利用“惠”字訣最常見的方法大致如百日慶、周年慶、節(jié)假日等促銷活動(dòng)，各種形式的打折、送積分、抽取獎(jiǎng)品等。這些就是目前各企業(yè)，特別是餐飲業(yè)常用的優(yōu)惠手段，也是重慶火鍋加盟店對(duì)顧客流失做出的最有效的方法之一。但是類似的東西做的多做的久了之后，顧客對(duì)此也會(huì)產(chǎn)生反感，還是避免不了顧客流失，就需要利用其余的兩種方法。

二、重慶火鍋加盟店如何利用“粘”字訣？

    “粘”就是重慶火鍋加盟店與顧客之間產(chǎn)生粘性，具體來說就是我的服務(wù)，多喝顧客溝通，談家常里短。很多火鍋店都實(shí)行會(huì)員制，我們?cè)跁?huì)員群里不僅要宣傳我們的菜品及活動(dòng)，還要關(guān)心顧客的生活，讓顧客與重慶火鍋加盟店之間有互動(dòng)。

三、重慶火鍋店加盟如何利用“癮”字訣？

       成癮，讓顧客主動(dòng)到店消費(fèi)。這個(gè)就需要重慶火鍋加盟店在味道上做到好處及獨(dú)特，讓顧客在這家店吃過后，在其他火鍋店就吃不到這樣的味道（當(dāng)然不提倡加大麻、鴉片什么的）。讓顧客對(duì)我們有依賴性。馬云曾說過“免費(fèi)才是最貴的”，對(duì)顧客而言，免費(fèi)意味著以后更多的消費(fèi)。這點(diǎn)我們的同行就做的很不錯(cuò)，我們可以在顧客等候區(qū)提供免費(fèi)的飲料、水果和零食。這些免費(fèi)的活動(dòng)，比其他僅靠微笑、打折的行為相比，更能讓顧客上癮。

       所以各重慶火鍋加盟店，只要將這三個(gè)字研究透，并能進(jìn)行合理的應(yīng)用，立足于火鍋行業(yè)應(yīng)該不難。