重慶火鍋加盟店服務(wù)員是于顧客接觸最多的群體，也是最能鍛煉人的職位。一家火鍋加盟店的利潤(rùn)除了本身的味道之外，最重要的就是服務(wù)，因此也就取決于服務(wù)員。店員在點(diǎn)菜時(shí)必須注意顧客的表現(xiàn)和品質(zhì)，并發(fā)現(xiàn)顧客的需要。優(yōu)質(zhì)客戶的目標(biāo)服務(wù)是一項(xiàng)業(yè)務(wù)技能和策略的最佳體現(xiàn)。不管顧客的感受如何，只要完成點(diǎn)菜的任務(wù)，訂購(gòu)昂貴的食物，必然會(huì)引起顧客的不喜歡，顧客的流失。

       那么，在訂購(gòu)時(shí)，一個(gè)好的服務(wù)員要掌握什么技能？作為餐飲行業(yè)的熱啟動(dòng)項(xiàng)目，重慶火鍋以最具成本效益的品牌加入行業(yè)，重慶火鍋加盟品牌分享火鍋店點(diǎn)菜技巧。

       簡(jiǎn)單地說(shuō)，在火鍋加盟店時(shí)，侍者必須站在顧客的立場(chǎng)上，幫助顧客設(shè)計(jì)整體菜單，并注意肉類配送、冷熱搭配、高低搭配，實(shí)現(xiàn)以下三個(gè)方面：

第一，從便宜的菜開始

       對(duì)于家庭消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們應(yīng)該考慮他們的價(jià)格負(fù)擔(dān)能力，優(yōu)先考慮低價(jià)菜肴，當(dāng)他們積極要求高價(jià)菜肴時(shí)，然后及時(shí)推出，適度和停止。

第二，套餐高中低配合

       為中小型單位的宴會(huì)和朋友聚餐，這種聚會(huì)一般都會(huì)進(jìn)行團(tuán)購(gòu)，就可以推薦套餐服務(wù)，因?yàn)槿绻皇堑蛢r(jià)菜那么是不合適的，正好套裝是可以滿足的，里面基友低價(jià)菜+中價(jià)菜+高價(jià)菜，按一定比例進(jìn)行搭配，即經(jīng)濟(jì)又不失面子。

第三，從高價(jià)菜開始

       個(gè)加盟店的高價(jià)菜一般為招牌菜或者成本較高的菜品，一般作為聚會(huì)的都會(huì)點(diǎn)，服務(wù)員對(duì)于這些菜品不管是什么客人都要推薦下，將火鍋加盟店里最好的菜品推薦給顧客，一般顧客都會(huì)抱著試一試的態(tài)度點(diǎn)這類菜品。

       不同的顧客有著不同的需求，不同的需求反應(yīng)了他們的消費(fèi)能力。服務(wù)員要根據(jù)消費(fèi)者的能力，推薦適合帶菜品，已達(dá)到消費(fèi)力度，還不能讓顧客反感。懂得換位思考，不僅能更好的提升火鍋店利潤(rùn)，還能獲得顧客的認(rèn)可。