特色火鍋加盟店最注重的就是利潤，二提升利潤的最好方法就是節(jié)流（節(jié)約成本），而這也是特色火鍋加盟店經(jīng)營者一直在優(yōu)化的地方。但是過度的節(jié)約成本，就會在質(zhì)量上保證不了。那么想要提高特色火鍋加盟店利潤還有哪些手段呢？

1、酒水飲料：對特色火鍋加盟店來說，想要店面經(jīng)營帶來大的利潤離不開酒水，消費(fèi)者到火鍋店消費(fèi)清單中，一半是火鍋的消費(fèi)，另一半就屬于酒水消費(fèi)，因此酒水要占火鍋店利潤的一半。但要注意兩點(diǎn)，第一是定價為，第二是酒水品種的問題，在酒水品種和定價不合適火鍋店主要顧客群體，其酒水收入實(shí)際非法達(dá)到令人滿意的效果。

2、會員制度建立：會員卡一來可以吸引回頭客，二來可以刺激顧客更多消費(fèi)，因?yàn)橄M(fèi)金額越高，享受的折扣也就越高。實(shí)際上，會員制的真正目標(biāo)就是提高顧客忠誠度，對此，特色火鍋加盟店會員制就最好以打折型為主。 其原因如下：

①店家憑卡就可以實(shí)施優(yōu)惠，而積分制則要特別記錄顧客信息，對一般的特色火鍋加盟店來說就不太適用；

②資歷越老的會員就越忠誠；

③可以增加顧客的回頭客率；

④有重大促銷活動時，可以通過手機(jī)短信形式告知會員，但不要過于頻繁，避免形成騷擾。

折扣會員卡也有一些特別需要注意問題，比如允許非本人使用，以帶來新的消費(fèi)者，但非本人在使用時候，要說出會員卡注冊的相關(guān)號碼。

3、每天一款特價菜：特色火鍋加盟店內(nèi)可以每天推出一款打折菜，并盡量使折扣實(shí)惠一些，以吸引新老顧客到店更多消費(fèi)。

4、特色菜品：每一家成功的火鍋加盟店都應(yīng)有自己獨(dú)特的招牌菜品或菜系來吸引顧客，所以，對特色火鍋加盟店來說選擇什么特色菜品來作為店面的招牌也十分重要。這里有兩點(diǎn)加盟火鍋店經(jīng)營者一定要注意；首先，菜品一定要優(yōu)質(zhì)地道，其次，特色菜品獨(dú)一無二，不會輕易被對手復(fù)制和超越。

5、優(yōu)化資源，降低成本。對任何一家特色火鍋加盟店來說，“省下的就是賺到”的，所以就要在店鋪管理源頭進(jìn)行統(tǒng)籌，以整合各方面的資源，并進(jìn)行優(yōu)化與配置，以節(jié)約或降低成本。同時，從中招待新的利潤增長點(diǎn)。那么，特色火鍋加盟店如何操作？不外乎做好以下幾點(diǎn)：

①精確核算食材物料的用量，減少浪費(fèi)；

②合理安排員工認(rèn)無，以振奮員工氣勢和積極性，做到人盡其用；

③適度開發(fā)吸引顧客的其他項(xiàng)目，以豐富加盟火鍋店經(jīng)營；

④與周邊店鋪搞好關(guān)系，互動有無。