重慶火鍋越來越受到人們的喜愛，許多旅客到重慶旅游，將重慶火鍋列為必須要體驗的一個項目。也因此催生了許多重慶火鍋店，據(jù)統(tǒng)計重慶目前擁有三萬多家火鍋店，按人均算，平均每1000人一家火鍋店。要想在如此多的火鍋店中做出自己的品牌名氣，就需要做好內(nèi)部管理和優(yōu)化，才能在眾多重慶火鍋品牌中脫穎而出。那么重慶火鍋店管理從哪些方面入手呢？

規(guī)章制度是餐飲店經(jīng)營的關(guān)鍵

       企業(yè)的管理發(fā)展是由人管人到制度管人，再到文化熏陶人發(fā)展的，所以企業(yè)的發(fā)展要靠好的規(guī)章制度來保障。餐飲店的各個環(huán)節(jié)都要把規(guī)章制度建立起來，例如，員工手冊、管理條例、獎懲制度等。

        對于餐飲店來說必須要有好的人才競爭機制，廣納賢士，因勢利導才能為餐飲店補充活力。對于任何人都應當一視同仁，切勿帶著有色眼鏡看員工憂。這樣可以使員工能感受到企業(yè)的關(guān)懷與溫暖，同樣是餐飲店的主人，這樣對餐飲店才能有感情，才能減少人員的跳槽，防止外部同行挖人。

獎懲制度是餐飲店經(jīng)營的重要保障

        員工也分為優(yōu)秀的、合格的與不合格的。如何將員工全部為我們所用呢?我們應當要建立符合自餐飲店的獎懲制度，最大程度上鼓勵員工，例如定期舉辦員工活動、召開員工會議、定期評比優(yōu)秀員工等。對于員工來說，枯燥的工作會使他們產(chǎn)生不耐煩與抱怨。若豐富員工的活動，員工自然也會產(chǎn)生歸屬感，從而會更努力的工作。

       工資標準是餐飲店留住人最重要的一步。一個大型餐飲店經(jīng)營光靠一個人是不夠的，需要全體員工的合心協(xié)力。留住員工最需要完善的則是工資標準。作為餐飲人，建立健全的工資標準是首要事件。餐飲人應當公開化透明化工資標準，這樣新員工一入職即可了解到餐飲店的待遇，也能節(jié)省新員工猶豫的時間。

       中國歷來講究“修身、齊家、治國、平天下”，做餐飲也一樣，自由將自身的管理和品質(zhì)做好，才能更好的打出自身品牌，做加盟搞投資。因此火鍋店自身管理，是火鍋店成長的基石。