重慶火鍋店每天物資采購的數(shù)量在火鍋店經營中十分重要，這是保證店面經營正常運轉，防止食材積壓造成的浪費和菜品不新鮮的保障之一。因此，重慶火鍋店物資采購的數(shù)量，管理者要審慎考慮并計算各種條件后，才可下單供貨商，以確定訂購物資的數(shù)量。

       但由于許多創(chuàng)業(yè)者初入餐飲行業(yè)，餐飲經驗不足，對如何確定重慶火鍋店物資采購數(shù)量沒有明確的方法。現(xiàn)在就先一起來了解：

重慶火鍋店物資采購數(shù)量確定方法一：營業(yè)額預估

       營業(yè)額的高低，直接影響到物品的使用量。所以重慶火鍋店管理者在訂貨時，首先要考慮的因素就是預估營業(yè)額，以此反推火鍋店需要準備多少原材料，計算時，可以將固定金額的營業(yè)所耗當做物料的平均數(shù)，并將其作為考察依據(jù)，并算出要達成預估營業(yè)額的物料需求量。

重慶火鍋店物資采購數(shù)量確定方法二：物品儲存的有效期

       餐飲市場對食品類具有有效期限的控制，是確保質量的重要方法之一，所以重慶火鍋店訂購物資時候，要對其有效期限進行了解，并按照訂購物資的可耗用期限內用完物資。

重慶火鍋店物資采購數(shù)量確定方式三：原料使用和消耗的狀況

       一家重慶火鍋店各項物料的消耗程度，也是可以作為加盟火鍋店訂購貨物的參考標準。通常情況下，可以將前一期的使用量，作為下一期訂購物資數(shù)量的標準，對此，加盟火鍋店可以長期性積累并記錄各項物料的耗用情形，以準確預估店面物資采購的數(shù)量。

四、重慶火鍋店物資采購數(shù)量確定方法四：盤點結果

       主要是根據(jù)火鍋店盤點結果，讓采購人員了解并清除店內剩余物料，對不夠的物料進行及時采購和補給。所以，盤點的正確與否，也可以作為影響訂貨準確性的重要因素。

重慶火鍋店物資采購數(shù)量確定方法五：促銷廣告

       重慶火鍋店為提高運營績效，或提升店面在市場的競爭能力，或其它刺激性消費的特定原因，都越來越重視廣告促銷。這是，由于促銷技巧可能會打破店面原有的物品耗用的正常比例。所以，火鍋店采購人員， 要針對促銷的內容、對象以及店面預期經營目標詳細分析，并適度調整訂貨量，配合促銷活動的進行。

重慶火鍋店物資采購數(shù)量確定方法六：季節(jié)變化

       四季更迭、天氣變化，往往會影響到菜品以及其他物料的用量，這里就要注意生鮮食品供應，衡量其產量多寡、質量好壞與價錢高低成為主要指標，對此，管理者要與采購以及使用人員密切配合，從而達到采購的最高效益。

重慶火鍋店物資采購數(shù)量確定方法七：供貨期長短

       對火鍋店經營來說，要考慮供貨商，供貨期的長短，即接受訂單之后，要多久才能將貨品送到，并確認送貨的時間。因為不同供貨商提供的物品到貨時間或送貨時間不盡相同。所以重慶火鍋店管理者可根據(jù)供貨商時間，頂足夠的量。

       另外，也可按照食品的包裝數(shù)量與規(guī)定進行重慶火鍋店物資采購?？傊?，重慶火鍋店想要在市場持續(xù)穩(wěn)定的經營，就要從各方面打造，才能提升火鍋店整體盈利。