火鍋行業(yè)是餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)龍頭，許多投資者看準(zhǔn)了其豐厚的利潤(rùn)，紛紛加入。但是許多投資者之前都沒(méi)接觸過(guò)火鍋行業(yè)，因此對(duì)于特色火鍋店的管理不太了解，而且作為餐飲頁(yè)人員流動(dòng)性搬來(lái)就很大，對(duì)于員工的管理更是重中之重。那么，特色火鍋加盟店管理如何做?4點(diǎn)絕對(duì)要做到，下面請(qǐng)看小編的詳細(xì)介紹。

一、特色火鍋加盟店管理之崗位分工明確合理

        明確合理崗位分工是保證特色火鍋店廚房生產(chǎn)的前提，特色火鍋店廚房應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況、設(shè)施、設(shè)備布局制訂崗位，然后再根據(jù)各崗位的職能及要求作明確規(guī)定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責(zé)，該完成什么工作，向誰(shuí)負(fù)責(zé)，都要明白無(wú)誤。

二、特色火鍋加盟店管理之建立完善的獎(jiǎng)罰制度和監(jiān)督制度

        建立完善的獎(jiǎng)罰制度和監(jiān)督制度建立是運(yùn)作的根本，根據(jù)制度對(duì)員工的獎(jiǎng)罰等較為敏感的規(guī)定應(yīng)加以明確，界定清楚。特色火鍋店的規(guī)章制度是員工工作的指導(dǎo)，制訂了崗位（前廳和廚房）職責(zé)、規(guī)章制度、督查辦法后，再進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)人員的管理時(shí)就有章可循了。

三、特色火鍋加盟店管理之人文管理不可或缺

        火鍋外賣(mài)加盟分析火鍋外賣(mài)該如何保存菜品。人文管理合理的崗位分工、健全的管理制度，這樣才能使之良好運(yùn)作，現(xiàn)代特色火鍋店應(yīng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀(guān)念里的只重技藝不重自身文化素養(yǎng)的弊病。要知道，技藝水平只能代表過(guò)去，經(jīng)驗(yàn)豐富、理論缺乏的員工是很難有所建樹(shù)的;況且，如果人員素養(yǎng)不好，極容易滋生是非。

四、特色火鍋加盟店管理之成本費(fèi)用明細(xì)清楚

        成本費(fèi)用要清楚應(yīng)制定一套完整的財(cái)務(wù)制度，收支平衡表，進(jìn)行財(cái)務(wù)分析、測(cè)算，對(duì)大宗、固定的原料開(kāi)支定期與營(yíng)業(yè)額做比照，控制原料成本。

        特色火鍋店對(duì)于員工的管理一定要有明確的規(guī)章制度，許多特色火鍋店店員都會(huì)有親戚朋友在里面，必須要保證一視同仁。處理好員工關(guān)系是保證特色火鍋加盟店正常營(yíng)業(yè)的基礎(chǔ)。