火鍋行業(yè)相對(duì)于其他第三產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，回本是相當(dāng)快的，經(jīng)營(yíng)得好5-8個(gè)月就能回本，這也是許多投資者選擇重慶火鍋加盟的原因之一。并不是所有做重慶火鍋加盟的投資者賺到錢，所以投資者要對(duì)火鍋加盟店的運(yùn)營(yíng)情況熟悉，還有就是對(duì)于成本的把控要調(diào)節(jié)好。把控好成本是投資者最首要的事情，那么，應(yīng)如何控制火鍋加盟店成本？主要可以從以下幾個(gè)方面著手：

第一、菜要加強(qiáng)物價(jià)的調(diào)查!

　　在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天，物價(jià)總會(huì)隨行就市，當(dāng)供大于求時(shí)，其價(jià)格會(huì)下降，當(dāng)供少于求時(shí)，價(jià)格就會(huì)上漲。如果菜品原料的價(jià)格有波動(dòng)，那么物價(jià)也就不會(huì)穩(wěn)定。但是作為重慶火鍋加盟店時(shí)常的更換菜單價(jià)格也會(huì)影響火鍋店生意，所以制定菜單時(shí)一定要做好物價(jià)的調(diào)查，合理制定菜單。

第二、認(rèn)真做好采購(gòu)

　　火鍋店加盟如何做到控制成本?火鍋經(jīng)營(yíng)的成本控制中有一個(gè)至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，那就是菜品的采購(gòu)，菜品原料也是確保其菜品質(zhì)的基礎(chǔ)和前提。做好采購(gòu)是確?；疱伒晔称钒踩那疤?。

第三、對(duì)于菜品原料要嚴(yán)格把關(guān)

　　把采購(gòu)回來(lái)的菜品原料，包括數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格一定要嚴(yán)格的檢查。對(duì)采購(gòu)回來(lái)的菜品原料，要分類、分品種進(jìn)行驗(yàn)收，才能確保成本核算的準(zhǔn)確性。

第四、員工成本

　　員工的工資也是火鍋店的成本之一，控制成本不是消減員工的工資，而是做到獎(jiǎng)罰分明，要充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，明確獎(jiǎng)罰制度，并且要做到當(dāng)月兌現(xiàn)?，F(xiàn)在餐飲行業(yè)本來(lái)就嚴(yán)重缺人，只有留住員工才是更好的控制成本。

第五、餐具的使用

　　火鍋店加盟如何做到控制成本?在顧客用餐結(jié)束之后，為了防止餐具、飲具、用具等遺失，或服務(wù)人員因不按操作規(guī)范要求分類進(jìn)行收拾、洗滌、擺放餐具、飲具，造成破損過(guò)大的現(xiàn)象出現(xiàn)，服務(wù)員在收拾的時(shí)候，一定要輕拿輕放，避免不必要的支出。

第六、要準(zhǔn)確的核定用料

　　小店廚師要提高主料的出料率，做到材盡其用。并且要求員工培養(yǎng)節(jié)約的意識(shí)，在不影響質(zhì)量的前提下，盡量做到節(jié)能降耗。 

       以上這六點(diǎn)就是一個(gè)投資者必須要清楚和要掌握的，只有合理的把控成本，才是一家重慶火鍋加盟店的長(zhǎng)久生存之計(jì)。