隨著火鍋行業(yè)的不斷發(fā)展和行業(yè)進入者的增多，競爭日趨激烈。經(jīng)營一家火鍋加盟店不是一件容易的事情，一些老板很容易陷入一些誤區(qū)，讓火鍋店陷入困境。下面為大家分享一些常見的經(jīng)營誤區(qū)。

1、分不清目標客戶

有些火鍋加盟店老板恨不得周圍所有的人都來店里消費，但是這是不現(xiàn)實的，做餐飲最重要的是弄清楚自己的顧客群體主要是哪些?這樣我們的產(chǎn)品價格如何定位，營銷怎么搞，心里有數(shù)，更有針對性。

2、只爭取新顧客，而忽略老顧客

很多店鋪常常進行各種營銷活動，以便獲取更多的新客戶，然而到月底一算賬，就都傻眼了，花錢買吆喝。吸引新客戶固然重要，然而回頭客往往是店鋪長久發(fā)展的根基。金杯銀杯不如顧客的口碑，在餐廳經(jīng)營中，如果不注意對顧客的管理和服務，就會使餐廳的服務下降、創(chuàng)新能力降低，給競爭者帶來機會，因此維護好老顧客關系十分重要。

3、一味追求菜品創(chuàng)新

不少餐飲店總是不斷的推出新品，好像增加新品就能增加營業(yè)額，然而事實上并非如此。菜品在精不在多，你需要有幾款菜品是主打，是特色，讓顧客一提到你的餐廳就會想到那幾樣菜，讓顧客一想吃那幾樣菜想到的就是你的餐廳。