如果餐廳沒有重復(fù)顧客，則無異于慢慢走向倒閉。你如何保持餐廳的回頭客？

1，問候客戶就像問候自己的客人。

當(dāng)客人來到這里時，我們會立即問候他們，對嗎？雖然這只是一件小事，但在餐廳服務(wù)中，為顧客提供及時友好的問候會有更深層次的意義?？蛻舻攘?0或40秒，但經(jīng)常覺得他們已經(jīng)等了3到4分鐘。如果被忽略，會覺得時間很慢，即時問候會減輕顧客等待的壓力。友好的問候使客戶能夠在陌生的環(huán)境中放松壓力，使服務(wù)順利進(jìn)行。

2，真誠的贊美

每個人都喜歡聽到別人真誠的贊美。向客戶說幾句話需要幾秒鐘，這可以有效地增加與客戶的友誼。讓自己養(yǎng)成贊美的習(xí)慣會很快改變你的關(guān)系。與客戶建立和諧愉快的服務(wù)和服務(wù)氛圍。

3，善待“回頭客”，更加善待“頭回客”

餐廳的消費者可能是“頭回客”或“回頭客”。為了占領(lǐng)市場，我們必須招募“頭回客”;“回頭客”都始于“頭回客”。沒有“頭回客“，就沒有“回頭客”;但“頭回客”可能無法成為回頭客。過度的折扣和促銷使消費者忽視了產(chǎn)品本身的質(zhì)量，并對價格變得極為敏感。這不利于回頭客的培養(yǎng)，也不利于老客戶的維護。因此，如何讓消費者專注于產(chǎn)品本身，培養(yǎng)更多的回頭客，這是餐飲業(yè)需要考慮的問題。

4.如何提供方便，市場處于“方便”狀態(tài)

“方便”是一個巨大的市場，只有通過這個市場我們才能開拓客戶?？腿擞貌蜁r，注意客人的用餐動態(tài)，及時捕捉客人的肢體語言，即客人需求的信息，敏銳發(fā)現(xiàn)客人的小動作，并提供服務(wù)客人及時為客人正常進(jìn)食。

5，使用“超級服務(wù)”來滿足客戶的需求

“超級服務(wù)”具有一定的靈活性和創(chuàng)造力。顧客是“為服務(wù)付費”的消費者，并且渴望在餐廳享受他的“心理需求”。這是“經(jīng)濟心理學(xué)”的表達(dá)。因此，我們必須從“單一服務(wù)”演變?yōu)椤半p重服務(wù)”，即不僅要使用高質(zhì)量的“功能性服務(wù)”，還要高質(zhì)量的“心理服務(wù)”來贏得顧客的滿意， “心理服務(wù)”的重要性性別會增加。雖然這是一項超級的服務(wù)，但如果客人真的需要它，他們可以讓客人真正滿意，但為什么不呢？并且在為客人服務(wù)之前，猜測客人的想法并為客人提供良好的“心理服務(wù)”。它充分體現(xiàn)了“幫助他人快樂”的精神。

6，人們喜歡與熟悉的人互動

人們喜歡與他們認(rèn)識的人打交道，熟悉環(huán)境，并對陌生人和環(huán)境產(chǎn)生自然懷疑。作為一名餐廳員工，盡量讓自己熟悉其他人并使餐廳熟悉。請記住客人的名字，了解客人的禁忌，記住客人的禁忌和愛好，特別是一些“頭回客”。當(dāng)客人再次來到餐廳時，熟悉的人和環(huán)境將給客人一種親密感并變得忠誠。在餐廳“回頭客”。

7，學(xué)會用眼睛與顧客交談

如果你不能大聲說話，你可以用眼睛交流并告訴客戶你愿意服務(wù)的信息，但時機非常重要。建議使用10秒規(guī)則，即您正忙著托管其他人，您應(yīng)該用眼睛在10秒內(nèi)與客戶溝通。

8，“鎖定”客人

耐心服務(wù)可以影響客人并“贏得”客人的滿意度，使客人從“故意拒絕”變?yōu)椤皾M意接受”。 “自尊”是人類最敏感的神經(jīng)之一。當(dāng)一個人以親切和熱情的態(tài)度對待自己時，會有一種被尊重的感覺。因此，在服務(wù)工作中，必須強調(diào)“統(tǒng)一待遇”。例如，在餐廳服務(wù)的速度不僅是服務(wù)態(tài)度，還表明您是否尊重客人。無論菜肴的價格如何，都應(yīng)該按照正常條件生產(chǎn)。無論訂購多少菜，他們都是客人，并有權(quán)得到尊重。

9，從卑微的小事做起

1.代客存款服務(wù)將產(chǎn)生兩種影響：
A：客人喝不完的名酒，丟之可惜，拿又顯寒酸，不如存放在餐廳內(nèi)，而掛上牌子的那瓶酒仿佛是一誘餌，最終又會吸引客人前來消費。
B：可以滿足客人企望獲得尊重的心理需求。若在藏酒櫥前走一走，看到櫥中其中的一瓶酒赫然掛著自己的名字，這是何等的榮耀。
2.為客人提供座位卡，并在餐廳的顯眼位置標(biāo)記公司的名稱或標(biāo)志。
3.提供客人婚宴和生日宴會的“幸?；驂邸弊郑⒉シ拧盎槎Y歌曲，生日歌”，讓賓客有一種歡樂和喜悅的感覺。
4，設(shè)置特殊餐具，酒杯，以配合客人的心。

10.說“請”和“謝謝”

這似乎已經(jīng)過時了，你會說有些顧客對你不那么禮貌，但這不是他們的工作。為了與客戶建立密切的關(guān)系并贏得客戶的忠誠度，“請”和“謝謝”是很容易說出并且值得重復(fù)的重要詞匯。

11，姓名或姓氏

當(dāng)您在合適的時間，向客戶介紹并詢問他們的名字。如果您感到不便，可以從信用卡，預(yù)訂表格或其他文件中獲取客戶的姓名，您會發(fā)現(xiàn)工作中出現(xiàn)意外結(jié)果。但是，不要太靠近它。通常，“X先生，X小姐”更為保險。如果人們喜歡直接打電話，他們會說。

12.傾聽客戶的意見，經(jīng)常問“我該怎么辦？”

很少有人能真正傾聽別人的批評，但聽取對這種技術(shù)的批評，提供了超越期望的最佳機會。聽取他人的意見很重要，因為一些最好的想法源于對他人的批評。如果你想成為一個好的傾聽者，你必須首先培養(yǎng)一種容易接受批評的態(tài)度和一種聽取意見的方式。

13，微笑是必不可少的

微笑可以告訴客戶他們在正確的地方和友好的環(huán)境中。

14.欣賞他人和人民的多樣性

在我們的日常服務(wù)接待工作中，大多數(shù)客戶都很愉快，而且很少有人顯然很難等待，他們正在尋找麻煩。每個人都有獨特的個性，愛我們的人找麻煩，大多數(shù)人不喜歡我們。因此，我們必須學(xué)會接受這種差異，但要知道，只要我們善待客戶，我們就會讓他們感到友好。這要求我們不斷加強語言交流訓(xùn)練，放棄工作的消極和隨意習(xí)慣，并將積極的一面集中在你的“自由”（來自內(nèi)心對話）和他人的評論上。

15，“口碑”是最好的廣告效果

具有“聲譽和熱情”和“高品質(zhì)菜肴和服務(wù)”的“口口相傳”廣告適用于任何餐廳。良好的聲譽可以傳遞到一傳十，十傳百。只有良好的“口口相傳”才能被利用。新的客戶來源將使更多的“頭回客”成為“回頭客”。