重慶火鍋店加盟以其產(chǎn)品、口味和服務(wù)特點(diǎn)，在全國范圍內(nèi)廣受歡迎。全國各地的火鍋加盟店都很興旺，火鍋店生意也很火爆。重慶火鍋加盟店的營業(yè)額與提高店面利潤和可持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展有關(guān)。那么如何提高重慶火鍋加盟店的翻臺(tái)率呢？

1、火鍋加盟店可以放一些快節(jié)奏的歌曲，讓人有快感和緊迫感，讓顧客潛意識(shí)里用餐速度放快一些。

2、從顧客進(jìn)店到顧客離開火鍋店的每一個(gè)環(huán)節(jié)，只要時(shí)間短一點(diǎn)，就意味著客人吃飯的時(shí)間短一點(diǎn)，意味著翻臺(tái)的時(shí)間短一點(diǎn)。各種菜肴產(chǎn)品、傳菜、上菜、空盤收集等細(xì)節(jié)將提高火鍋店的翻臺(tái)率。

3、有些客人用完餐還在暢談不休。服務(wù)員應(yīng)該不厭其煩地給他們加茶，以便打斷談話，這也是一種技巧。當(dāng)添加茶水二至三次時(shí)，大多數(shù)客人都會(huì)感到尷尬然后離開。

4、每一個(gè)服務(wù)人員都應(yīng)該為下一步的服務(wù)環(huán)節(jié)做準(zhǔn)備。例如客人燙菜后，及時(shí)詢問是否需要添加主食或小吃，如果不需要服務(wù)員將開始核單并到吧臺(tái)打單；在客人不再用餐時(shí)提前將翻臺(tái)餐具準(zhǔn)備好；買單后客人若未立即離開，可征詢客人的意見，先清收臺(tái)面和椅套圍裙。

從顧客進(jìn)店到顧客離開，每一個(gè)細(xì)節(jié)都是提高翻臺(tái)率的關(guān)鍵。因此火鍋店在操作過程中應(yīng)注意各個(gè)環(huán)節(jié)的控制。然而在注重效率的同時(shí)，我們也應(yīng)該追求美感。我們不能因?yàn)椤笆r(shí)”而忽視火鍋店的整體形象。

【憨石匠鮮菜火鍋加盟品牌】