投資有風險，入行需謹慎。雖然我國目前確實是支持創(chuàng)業(yè)，但是也伴隨著風險的。雖然近幾年重慶火鍋加盟品牌很火，吸引了大量投資者，憨石匠火鍋作為重慶火鍋知名品牌，積累了大量老火鍋加盟店投資經(jīng)驗，就為各位投資者說說：選擇老火鍋加盟需要注意哪些問題？

一.競爭激烈

       近幾年火鍋企業(yè)的連鎖經(jīng)營的步伐加快；火鍋業(yè)態(tài)標準化程度高、易復制、門檻低，同質(zhì)化與盲目性競爭激烈。就以重慶本地火鍋店來說，據(jù)統(tǒng)計就有3萬多家火鍋店，重慶總?cè)丝?000萬相當于1000人一家火鍋店，市場的競爭是相當激烈的。

二.四高一低

       現(xiàn)狀的火鍋企業(yè)都普遍遭遇高房租、高人工、高能源價格、高食材成本、低利潤、運營成本高等問題。因此創(chuàng)業(yè)者在選擇老火鍋加盟店之前一定要做好考察，做好投資預算，千萬不要盲目投資。

三.運營沒效率

      業(yè)務邏輯沒有標準化，缺乏科學的管理手段，缺乏完善的管理流程。所以新手們應該就這些問題作出相對的適應條件：

1、規(guī)范的運營秩序是保證

       規(guī)范的秩序、規(guī)矩在管理中是一項非常重要的關鍵點。想要工作程序正常運轉(zhuǎn)，快速跑上正軌，組織管理者就應該按照個人能力和職責將其合理的安排崗位，每個人只有明確自己的工作職責和義務，這樣才有利于店面管理。

2、縮短上菜時間

       到餐廳就餐吃飯，出餐速度和菜品口味是顧客消費體驗的重要關注點，火鍋雖屬半自助餐，菜品是不需要廚師烹飪的，而且菜品的制作大部分都是提前做好的，只有個別火爆或者特殊菜品需要現(xiàn)做需要時間外，都是顧客點單就上菜的。唯一需要時間的就是鍋底制作，為了不影響火鍋口感和味道的統(tǒng)一性，其鍋底都會有一定的比例進行配制，因此對于上菜時間是稍微有所影響的。

3、適時推新

      老火鍋加盟店要四季盈利，菜品就要根據(jù)不同季節(jié)的時令、不同區(qū)域的價格合理定位，根據(jù)節(jié)日假期和日常經(jīng)營的不同，定制相應的套餐服務，老火鍋加盟店需要根據(jù)市場變化不斷調(diào)整?，F(xiàn)在社會本來就是快節(jié)奏的生活，各種產(chǎn)品更新不斷，因此老火鍋加盟店還需要定期更新菜品，保持老火鍋加盟店的新鮮度。

4、為客戶提供最優(yōu)質(zhì)的服務

      多樣化的消費時代，僅憑口味已經(jīng)不能滿足消費者的消費需求了，注重顧客精神層面的消費體驗成為眾多老火鍋加盟店升級發(fā)展的重要方向，所以一家老火鍋加盟店要想長遠發(fā)展，優(yōu)質(zhì)的服務是助跑器。