成都火鍋越來(lái)越受消費(fèi)者的喜愛(ài)，各種成都火鍋加盟品牌也隨著出現(xiàn)了很多，各個(gè)成都火鍋店之間除了在味道上面做出改進(jìn)和創(chuàng)新外，在服務(wù)上更是重點(diǎn)優(yōu)化對(duì)象。成都火鍋店服務(wù)可分為四個(gè)環(huán)節(jié)，即餐前準(zhǔn)備工作、點(diǎn)餐、上菜、結(jié)賬等四個(gè)環(huán)節(jié)。現(xiàn)在，就先一起來(lái)了解重慶火鍋加盟店服務(wù)流程解析。

一、成都火鍋店服務(wù)流程：餐前準(zhǔn)備工作

       成都火鍋店服務(wù)流程里，餐前準(zhǔn)備工作可分為4部分：衛(wèi)生清理、物品管理、明確銷售、交接工作。其中最重要的就是衛(wèi)生，清潔衛(wèi)生是決定顧客是否消費(fèi)的基礎(chǔ)原因。

1、衛(wèi)生清理：要包括個(gè)人衛(wèi)生和區(qū)域衛(wèi)生兩個(gè)方面。針對(duì)于個(gè)人衛(wèi)生，要注重儀容儀表、著固定工裝、并且熨燙平整、紐扣齊全等；區(qū)域衛(wèi)生的檢查，服務(wù)員要檢查自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生，包括地面是否有水漬、垃圾、紙屑等雜物等細(xì)節(jié)。

2、工具器皿：備餐臺(tái)上要準(zhǔn)備茶壺、暖壺、醬油、醋瓶，茶壺內(nèi)應(yīng)有適量的茶葉和誰(shuí)、顏色泡開(kāi)；柜內(nèi)餐具是否足夠、齊備，如骨碟、翅碗、瓷勺、筷子、茶杯、茶碟等器皿是否器官，所管理服務(wù)區(qū)域是否具備完備的服務(wù)設(shè)施等。

3、明確銷售任務(wù)：了解當(dāng)天的估清、急推，特色菜品推薦，重慶火鍋加盟店管理者可為服務(wù)人員制定銷售額以及菜肴品類的銷售，以掌握區(qū)域預(yù)定情況。

二、成都火鍋店服務(wù)流程：點(diǎn)餐

       向顧客推薦特色菜品時(shí)不要生硬，并注意菜品色澤的搭配、葷素搭配、冷熱搭配等；退單、換菜、加菜時(shí)要多用單，退字、花圈各占一行，并為顧客重復(fù)訂菜，確認(rèn)之后也再核對(duì)一遍點(diǎn)菜單上的臺(tái)號(hào)、人數(shù)、時(shí)間、姓名、特殊要求等，然后再制成菜單傳遞給相應(yīng)檔口制作。

三、成都火鍋店服務(wù)流程：上菜

       消費(fèi)者到店消費(fèi)的等待時(shí)間在20分鐘之內(nèi)，成都火鍋本就是速食類餐飲，因此上菜時(shí)間要相對(duì)縮短。從顧客點(diǎn)餐到上火鍋配菜等控制在5分鐘之內(nèi)，在火鍋店高峰期，部分菜品緊缺或者售罄就需要服務(wù)人員在第一時(shí)間通知顧客，并說(shuō)明理由或換菜品。上菜最容易出錯(cuò)的地方就是上錯(cuò)菜，上錯(cuò)之后如何處理，需要服務(wù)人員要處理得當(dāng)。

四、成都火鍋店服務(wù)流程：結(jié)賬

       結(jié)賬時(shí)一定要認(rèn)真核對(duì)賬單，各種明細(xì)需要和顧客核對(duì)清楚，特別是搞活動(dòng)促銷，一定要將活動(dòng)的折扣內(nèi)容清晰的告訴顧客，而且收銀員一定要認(rèn)真算好消費(fèi)費(fèi)用，盡量少出錯(cuò)。在顧客離席時(shí)一定要叮囑隨身物品是否帶好，顧客忘在店里的東西要保管好。

        成都火鍋店服務(wù)環(huán)節(jié)大致分為以上四個(gè)點(diǎn)，其中的細(xì)節(jié)處理就需要管理人員去細(xì)心觀察和優(yōu)化，服務(wù)是餐飲業(yè)的命脈，現(xiàn)在消費(fèi)者消費(fèi)的是質(zhì)量，味道和服務(wù)都要最優(yōu)才能吸引顧客和留住顧客。