火鍋行業(yè)作為餐飲業(yè)的營業(yè)額老大，是消費者和創(chuàng)業(yè)者共同創(chuàng)造的。許多創(chuàng)業(yè)者降成都火鍋作為創(chuàng)業(yè)的首選，創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)過和成都火鍋加盟品牌簽約，找地址、裝修、人員培訓、物資物料準備好后，就迎來了火鍋加盟店的試營業(yè)。那么創(chuàng)業(yè)者是否了解試營業(yè)的目的呢？憨石匠昂火鍋給各位創(chuàng)業(yè)者講解下試運營的作用是什么！

1、查漏補缺

       試營業(yè)就是檢查預想與實際差距，發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。首先是檢測發(fā)現(xiàn)問題，在服務上，以及顧客體驗上做調(diào)查和檢測，再降這些問題做出更正和解決；其次就是在員工的配合上，后廚員工，從加工到出品，每個環(huán)節(jié)是否配合得當。前廳的點菜到傳菜是否正確，有無上錯菜品等。試營業(yè)期間就是一個查漏補缺的時間，將問題解決好后就能正式營業(yè)了。

2、品牌運營

        試營業(yè)也是做宣傳運營的好時間段，在試營業(yè)期間為火鍋加盟店做宣傳，讓周圍的食客知道有家新店開業(yè)，在這期間做好宣傳，一般運營時間在一個禮拜左右，包括周末（周末高峰期），這樣才能更好了解火鍋加盟店的問題，并解決，而且還為正式營業(yè)打出宣傳。

3、了解消費者的情況

        試營業(yè)還有個好處就是能夠了解顧客的味道，并做出調(diào)整，根據(jù)顧客的點餐情況來了解當?shù)仡櫩偷目谖叮约爱數(shù)厝司M的標準做出統(tǒng)計。在試營業(yè)期間火鍋加盟店做出適合當?shù)厝说目谖叮约跋M標準做出調(diào)整。為火鍋加盟店在后期正式營業(yè)，以及發(fā)展明確自己的地位。

4、利于商家核算成本

        試營業(yè)也利于商家核算成本，并做出好的預算。商家根據(jù)試營業(yè)期間的收支情況核算成本，了解營收的情況做出分析，也能了解原料的采購情況，原料是否新鮮，價格是否合理等；以及菜品的出品是否合理，進行量化，并作出出品標準等。

       成都火鍋加盟店試運營的主要目的就是為開業(yè)做宣傳，以及讓火鍋店走上正軌，明確火鍋加盟店的標準和檔次，為火鍋店在后期的發(fā)現(xiàn)確定方向