火鍋業(yè)近幾年在餐飲行業(yè)可謂勢頭正盛，其中重慶火鍋更是火鍋界執(zhí)牛耳者。對于重慶人來說，吃重慶火鍋已近是生活中不可去少的飲食項目了，即使不去火鍋店吃也會在家里面自制重慶火鍋來一飽口福。但是苦于沒有好的火鍋底料配方，許多人都不愿自己動手，今天憨石匠火鍋據(jù)拿出家庭自制火鍋底料配方來一解飽受火鍋之苦的好吃客們。

家庭重慶火鍋底料炒制材料及步驟：

1.香料是火鍋的核心，傳統(tǒng)底料需要香料有，八角、桂皮、三奈、草果、香果、良姜、茴香、白豆蔻、甘草、畢波、丁香、千里香、排草、砂仁、香葉、香茅草。然后將這些香料打成末備用。

2.牛油400克、純清油200克、郫縣豆瓣200克、豆豉20克、冰糖5克、干辣椒100克、花椒20克、生姜50克、大蒜50克、洋蔥大蔥各50克。醪糟少許。 骨頭湯2000克。這里將生姜切片，洋蔥切條，大蒜切顆粒。

3.料備好后，先來制作糍粑辣椒。將50克辣椒節(jié)用開水鍋煮5分鐘，撈起用刀剁細(xì)備用。

4.將清油煎熟，下牛油熬化。下切好的姜蔥蒜、洋蔥 炸干水汽撈出，下冰糖、豆豉、約炒一下。下郫縣豆瓣小火慢炒，待豆瓣炒酥香，下糍粑辣椒炒至色澤紅亮散發(fā)出辣椒的香味時，下香料、醪糟、干辣椒節(jié)、花椒。繼續(xù)炒幾分鐘。熄火燜2小時。

5.將炒好的火鍋料，摻入骨頭湯，放點芹菜、蒜苗、香菜，加入味精、雞精、大火燒開轉(zhuǎn)小火熬30分鐘，就可以煮自己喜歡吃的菜了。

       以上就是家庭自制重慶火鍋的配方和步驟，以后不用去店里面吃火鍋都可以了（適合不嫌麻煩的人）。有人問油碟怎么做呢？其實火鍋油碟制作很簡單，之前小編由發(fā)布過一篇文章就是關(guān)于吃重慶火鍋油碟的。