火鍋行業(yè)作為餐飲行業(yè)的巨頭，其發(fā)展空間是比較大的，但是相應(yīng)的同行競(jìng)爭(zhēng)也是相應(yīng)激烈的。若想在這個(gè)火鍋行業(yè)長(zhǎng)久生存下去，做到與時(shí)俱進(jìn)和創(chuàng)新是必要的。別時(shí)間淘汰的行業(yè)是相當(dāng)多的，作為火鍋企業(yè)只能跟著時(shí)代的步伐做出創(chuàng)新和進(jìn)步，才能在市場(chǎng)上面站住腳，從而在激烈的競(jìng)爭(zhēng)下獲得利益。那么火鍋店想長(zhǎng)期盈利，后期如何經(jīng)營(yíng)？怎么做出改進(jìn)呢？憨石匠鮮菜火鍋總結(jié)以下三點(diǎn)做為改進(jìn)方法：

• 1、現(xiàn)在絕大多數(shù)的餐飲店都開(kāi)通了網(wǎng)上商鋪，如美團(tuán)、口碑、餓了么等；作為火鍋店開(kāi)通美團(tuán)是不少商家的選擇，網(wǎng)絡(luò)上最活躍的是80、90后，作為敢說(shuō)敢做的一代人，給出的品論不管是好評(píng)還是差評(píng)都是商家需要的，排除商家自己刷評(píng)論。定期查看網(wǎng)絡(luò)評(píng)論，了解顧客的口味和喜歡的菜品，當(dāng)然更關(guān)注的是看差評(píng)，了解自身的不足，要做哪些方面的改進(jìn)等，這些是商家一定要關(guān)注的。

• 2、表格調(diào)查，定期做好顧客的調(diào)查，火鍋店將店內(nèi)從火鍋鍋底、菜品、服務(wù)、裝修等方面制作成表格，提供給就餐的時(shí)刻進(jìn)行評(píng)點(diǎn)打分，給出相應(yīng)的意見(jiàn)等。當(dāng)然這種顧客調(diào)查都需要給予顧客相應(yīng)的優(yōu)惠，但是這樣的調(diào)查也是比較真實(shí)的。通過(guò)顧客調(diào)查商家做出相應(yīng)的改進(jìn)，保持著火鍋店的創(chuàng)新。

• 3、向同行學(xué)習(xí)，火鍋行業(yè)作為餐飲業(yè)的龍頭行業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，所以每個(gè)商家都會(huì)根據(jù)各地的情況做出相應(yīng)的創(chuàng)新與突進(jìn)。向行業(yè)內(nèi)做的好的火鍋企業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)，切記照抄照搬要學(xué)會(huì)去其糟粕，取其精華，結(jié)合自身情況做出創(chuàng)新。

       以上三點(diǎn)不僅使用與火鍋行業(yè)，更適用于其他餐飲行業(yè)，火鍋業(yè)中最火爆的當(dāng)屬重慶火鍋，在全世界開(kāi)枝散葉最多的也當(dāng)屬重慶火鍋，重慶火鍋經(jīng)過(guò)時(shí)間的磨礪，不斷的推陳出新，適合天南海北的食客享受重慶火鍋的美味。從街頭美食到世界美食，是在不斷的創(chuàng)新中成長(zhǎng)出來(lái)的。