現(xiàn)在火鍋行業(yè)競爭激烈。一家火鍋店想長期開下去，一定離不開一個固定的消費群體。不僅要不斷吸引新客戶，還要留住回頭客。只有有回頭客的支持，你的火鍋店才能走得更遠，因為回頭客是火鍋店的主要客戶來源，可以帶來巨大的利潤和潛在客戶。比如朋友吃飯，有人會說哪家餐廳好。我們?nèi)ツ抢锍园伞＿@樣顧客就多了，回頭客的數(shù)量是衡量一家火鍋店好壞，經(jīng)營是否得當?shù)闹匾獦酥尽Ａ糇』仡^客的有效方法是用情感打動客戶。

那么如何打動客戶呢？我們應(yīng)該永遠站在消費者的立場上考慮消費者。雖然我們的最終目的是賺錢，但也要帶上職業(yè)道德和商業(yè)道德。這就要求火鍋店的體驗是以消費者為核心，真誠為消費者服務(wù)。店內(nèi)所有的服務(wù)內(nèi)容都要盡可能從消費者的角度去設(shè)計，去實施，去培訓，去檢查，去評估，去落實到每一個細節(jié)。消費者在火鍋店吃飯，大家都想了解消費，顧客怕火鍋店欺客，這樣的店鋪不僅下次會臭名昭著，人們還會一直關(guān)注背后的謾罵。其實消費者并不害怕花錢，只是想把錢花清楚，沒有人愿意浪費錢。所以火鍋店一定要價格透明，小到一杯茶，一定不能瞞著消費者。同時，他們必須確保消費者在吃飯前清楚收費項目和價格，并確保消費者做出明確的選擇和決定。

我們還必須用真誠的經(jīng)營理念打動客戶，讓客戶對你的店鋪留下深刻的印象，留下良好的口碑，至少給客戶一個記住你店鋪的理由。比如很多火鍋店會在顧客身上花幾百塊錢。抹掉幾十塊錢的零頭；也可以贈送一些飲料之類的；如果給一桌消費較高的一兩個菜，送一個涼菜還不錯；然后顧客會說上次去的哪個店家很大方，給我們加了兩道菜，甚至把顧客當親戚朋友，這就是情緒管理。