說到重慶大家首先肯定想到的是“火鍋”，重慶作為一個網(wǎng)紅城市，每個來渝的游客都不會忘了嘗嘗重慶最出名的獨(dú)特飲食“火鍋”。火鍋以“麻辣鮮香”的獨(dú)特味道抓住了每個人的胃。重慶更是以“火鍋”出名。那么重慶火鍋是怎么發(fā)展起來的呢？今天小憨就來給大家“擺一擺”重慶火鍋的發(fā)展史。

   火鍋是中國的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，后隨著社會的發(fā)展，歷史的變遷，人們的飲食習(xí)慣，重慶火鍋的獨(dú)特風(fēng)味漸漸受人們的喜愛。由于火鍋?zhàn)铋_始是以擔(dān)挑的形式，扁擔(dān)一頭是爐子和鐵鍋，另一頭是洗刷干凈牛肚和配料，方便快捷，是纖夫和在江邊碼頭賣勞動力人們的熱愛，即飽腹又能驅(qū)寒。

       大約在清道光年間，重慶的筵席上開始出現(xiàn)毛肚火鍋。抗戰(zhàn)時期，重慶的火鍋餐飲有較大發(fā)展，大街小巷遍開火鍋店，在二三十年代，重慶火鍋店開始發(fā)展成型，才形成了目前重慶遍地火鍋店的獨(dú)特風(fēng)情。

       而憨石匠火鍋更是將重慶火鍋帶出了重慶，在全國開花，讓各地喜歡吃火鍋的人們不用千里迢迢來到重慶就能吃到正宗的重慶火鍋。