想開重慶火鍋店？那么你對消費群體了解嗎？不管是那個行業(yè)都需要先了解自己的用戶群體是哪些，俗話說“知己知己，百戰(zhàn)不殆”對于做重慶火鍋來說也是適用的，只有知道重慶火鍋所面對的受眾是哪些，才能確定自己怎么去做，才能達(dá)到“銷”“售”的模式，才能真正的將重慶火鍋店做起來。

一、顧客為什么到店里來吃

       了解顧客的需求是很關(guān)鍵的，要搞清楚顧客為什么到店消費，以及了解他們的成員關(guān)系。一般到火鍋店吃火鍋的除了改善生活，還有就是陪朋友，陪親人，嫌自己做飯麻煩等。因此就要對到點消費的顧客了解清楚，不同目的來火鍋店消費的顧客，給予先對的服務(wù)，會給他們留下不同的印象。

二、顧客是以什么方式來店里

       這個是代表著開加盟火鍋店之前的顧客行為習(xí)慣調(diào)查，即顧客到重慶火鍋加盟店消費，其傾向性是購物后就餐、工作中就餐、還是下班后就餐、家庭聚會就餐，或是上午宴請，將這些行為習(xí)慣進(jìn)行分析后，再根據(jù)就餐特點，把火鍋店的服務(wù)、產(chǎn)品側(cè)重點予以細(xì)化。

三、了解顧客到店吃什么

       這個就涉及重慶火鍋加盟市場定位、品類以及消費者的消費習(xí)慣。對此，經(jīng)營者要多觀察市場、分析，找到市場的痛點和熱點，研究顧客最愛吃什么。然后，再對店內(nèi)經(jīng)營的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)配，并精簡菜單，在精化、細(xì)化加盟火鍋店產(chǎn)品的同時，找到店面最吸引顧客的菜品。

      重慶火鍋屬于餐飲業(yè)的一種，都屬于服務(wù)行業(yè)，就需要經(jīng)營管理者多去用心了解每一個顧客，了解需求才能讓自身的品牌銷售出去。