重慶火鍋近些年之所以如此受投資者的歡迎，其主要在于回本相對(duì)于其他行業(yè)是較快的，經(jīng)營(yíng)得當(dāng)一般只需要1年就能全部回本。當(dāng)然作為投資，相應(yīng)的也會(huì)伴隨著風(fēng)險(xiǎn)，重慶火鍋?zhàn)鳛椴惋嫎I(yè)的巨頭，投資者紛紛加入這個(gè)行業(yè)。但是如何在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的市場(chǎng)中城活下來(lái)，是所有投資者都要面臨的難題，憨石匠鮮菜火鍋結(jié)合多年來(lái)的成功經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出以下幾點(diǎn)：

一、控制食物成本和質(zhì)量

       控制食物的成本和質(zhì)量，首先要學(xué)會(huì)管理廚房，這是火鍋店?duì)I業(yè)額增長(zhǎng)的命脈所在?？刂瞥杀局饕獜膬蓚€(gè)節(jié)點(diǎn)出發(fā)，其一就是在采購(gòu)食材的時(shí)候，選擇性價(jià)比高的食材進(jìn)購(gòu)，在保證食材的新鮮安全的前提下，盡量的可控制好成本；其次就是在食材加工和出品上，在保證分量的前提下盡量的減少食材的浪費(fèi)，有時(shí)候邊角料做好了也是一道美味菜品。

二、選擇對(duì)的供應(yīng)商

       供應(yīng)商選的不對(duì)，火鍋店是一定要吃虧的，再進(jìn)一步，如果供應(yīng)商繞過(guò)火鍋店的老板，和庫(kù)管、財(cái)務(wù)、廚房私下達(dá)成某種協(xié)議，火鍋外賣店遲早是要虧損的。 很多新手老板認(rèn)為供應(yīng)商就是賣東西的，我不選你這家供應(yīng)商，還可以選擇其他的供應(yīng)商，認(rèn)為供應(yīng)商遍地都是，并不是獨(dú)此一家。要知道，一批優(yōu)秀的供應(yīng)商是火鍋店老板的立命之本！  

三、工作人員配置

       火鍋行業(yè)是個(gè)勞動(dòng)密集型行業(yè)，火鍋外賣店無(wú)需太多的人員配置，因此火鍋外賣店的新手老板們無(wú)需擔(dān)心人手配置。

四、避免同行惡意競(jìng)爭(zhēng)

       火鍋行業(yè)的盈虧比例基本是三三制，即三分之一賺錢，三分之一持平，三分之一虧損。即使是頭部品牌，打個(gè)八五折利潤(rùn)空間都不大了，但就算是八五折，對(duì)消費(fèi)者而言，也并不能成為吸引前去消費(fèi)的動(dòng)力，也不能為火鍋外賣店帶去多少客流量和收入。也就是說(shuō)，火鍋外賣店是很忌諱同行間惡意的價(jià)格戰(zhàn)。同行競(jìng)爭(zhēng)是不可避免的，但是在競(jìng)爭(zhēng)中一定要保持清醒，惡劣的同行競(jìng)爭(zhēng)不僅會(huì)將當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)做死，更會(huì)將自己的火鍋店做關(guān)門。

       以上四點(diǎn)是憨石匠鮮菜火鍋經(jīng)過(guò)多年經(jīng)營(yíng)火鍋行業(yè)總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)，希望能夠幫助到各投資者。想要了解更多火鍋行業(yè)資訊，可收藏本站。